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{DIY食譜}芹菜料理~整株芹菜不浪費
芹菜，
平常總是擔任湯品的點綴，
但其實整株芹菜都能夠入菜，
而且芹菜一年四季都有，
現代藥理研究也證實芹菜具有降血壓、降血脂等作用，
被稱為「廚房裡的藥物」。
首先分享芹菜炒豆皮，
阿基師~芹菜炒豆干(皮)
食材：
中芹菜5支、濕豆皮2大片、蒜苗1隻、辣椒1根、薑1塊
調味料：
(米酒?)、鹽巴、糖、香油
做法：
1. 起滾水鍋，水中加少許鹽巴，將豆皮攤開放入水中小滾一會兒，取出切小塊(寬片)。
2. 將芹菜拍扁，切4公分長段、蒜苗切薄刀片、辣椒切斜刀片、薑切末。
3. 起鍋熱少許香油+少許沙拉油，爆香薑末，放入蒜苗、芹菜、辣椒及適量燙豆皮水煨滾入味。
4. 同上鍋，加入適量鹽、少許糖調味，最後放入豆皮拌炒均勻，起鍋前淋上香油提味即可完成。
小叮嚀：
1.在燙豆皮時加入鹽巴可讓豆皮不鬆散。
Clip from 型男大主廚 - 2009.08.31
芹菜切段備用，
不過我們沒有拍扁，
拍扁不知道是不是為了更入味？
將豆皮攤開放入水中小滾一會兒，取出切小塊
辣椒、薑、蒜……等爆香後，
加入芹菜、豆皮，
再加少許鹽、糖調味就可以上鍋了。
喜歡吃重口味的，
可以加上沙茶醬，
更下飯^^
接著跟大家分享芹菜葉炒蛋，
之前芹菜葉都會丟掉，
個人覺得好像有點浪費，
上網google一下，
發現芹菜葉可以炒蛋耶~~~~
做法：
1.將芹菜葉切碎
2.加少許鹽與蛋拌勻
3.熱油一起炒
4.起鍋灑些許胡椒粉或加番茄醬…個人喜愛的調味即可
芹菜葉切碎
蛋
~芹菜葉炒蛋~
芹菜除了芹菜莖之外，
芹菜莖可以炒肉絲、花枝、牛肉、豆皮…等，
應該什麼都可以一起炒，
此外，
芹菜葉也可以炒蛋，
整株芹菜都要好好利用，
才不會浪費喔^^
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