{DIY食譜}芹菜料理~整株芹菜不浪費  

芹菜1.jpg

 

芹菜,

平常總是擔任湯品的點綴,

但其實整株芹菜都能夠入菜,

而且芹菜一年四季都有,

現代藥理研究也證實芹菜具有降血壓、降血脂等作用,

被稱為「廚房裡的藥物」。

(芹菜降血壓、防結腸癌~號稱廚房裡的藥物)

 

 

 

首先分享芹菜炒豆皮,

阿基師~芹菜炒豆干(皮) 

 

食材:

中芹菜5支、濕豆皮2大片、蒜苗1隻、辣椒1根、薑1塊

 


調味料:

(米酒?)、鹽巴、糖、香油



做法:

1. 起滾水鍋,水中加少許鹽巴,將豆皮攤開放入水中小滾一會兒,取出切小塊(寬片)。

2. 將芹菜拍扁,切4公分長段、蒜苗切薄刀片、辣椒切斜刀片、薑切末。

3. 起鍋熱少許香油+少許沙拉油,爆香薑末,放入蒜苗、芹菜、辣椒及適量燙豆皮水煨滾入味­。

4. 同上鍋,加入適量鹽、少許糖調味,最後放入豆皮拌炒均勻,起鍋前淋上香油提味即可完成­。



小叮嚀:

1.在燙豆皮時加入鹽巴可讓豆皮不鬆散。

Clip from 型男大主廚 - 2009.08.31

 


  芹菜1.jpg 

芹菜切段備用,

不過我們沒有拍扁,

拍扁不知道是不是為了更入味?

 

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將豆皮攤開放入水中小滾一會兒,取出切小塊

 

 

芹菜3.jpg 

 辣椒、薑、蒜……等爆香後,

加入芹菜、豆皮,

再加少許鹽、糖調味就可以上鍋了。

喜歡吃重口味的,

可以加上沙茶醬,

更下飯^^

 

芹菜7.jpg

接著跟大家分享芹菜葉炒蛋

之前芹菜葉都會丟掉,

個人覺得好像有點浪費,

上網google一下,

發現芹菜葉可以炒蛋耶~~~~

 

做法:

1.將芹菜葉切碎

2.加少許鹽與蛋拌勻

3.熱油一起炒

4.起鍋灑些許胡椒粉或加番茄醬…個人喜愛的調味即可

 

 

 

 

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芹菜葉切碎

 

 

 

 

  芹菜10.jpg 

 

 

 

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~芹菜葉炒蛋~

 

 

 

芹菜除了芹菜莖之外,

芹菜莖可以炒肉絲、花枝、牛肉、豆皮…等,

應該什麼都可以一起炒,

此外,

芹菜葉也可以炒蛋,

整株芹菜都要好好利用,

才不會浪費喔^^

 

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