{DIY食譜炒黑李仔菜(龍葵)

黑李仔菜IMAG4875.jpg    

黑李仔,

又稱「龍葵」,

在鄉下的路邊還滿常見的,

在貧困的以前,

年長的人都會拿生活中常見的植物入菜,

是長者智慧的展現~

 

小時候奶奶常用來煮粥的菜,

簡單又健康,

成熟果實呈黑紫色,

吃起來甜甜的,

也是小時候玩耍時的點心^^

 

注意未成熟的果實不能吃唷。

 

炒黑李仔菜的材料:

黑李仔菜

薑絲

麻油或油

 

 黑李仔菜IMAG4869.jpg 

~黑李仔~

可以拿多一點,

因為炒完就會縮水了。

 

 

 

 

 

黑李仔菜IMAG4870.jpg 

~薑絲~

 

 

步驟:

1.以水川燙

2.加麻油熱油

3.放入薑絲、黑李仔菜拌炒

4.加入肉絲並加鹽調味

 

 

 

 

 

黑李仔菜IMAG4871.jpg 

1.以水川燙

 

 

 

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2.加麻油熱油

 

 

黑李仔菜IMAG4873.jpg 黑李仔菜IMAG4874.jpg

3.放入薑絲、黑李仔菜拌炒 

 

 

 

 

黑李仔菜IMAG4875.jpg

 

4.加入肉絲並加鹽調味

 

 

 炒黑李仔,

吃起來略苦,

所以先川燙去除苦味~

還滿好吃的^^

 

 雖然有點苦,

但吃久了也有一點回甘,

就像人生不可能都只有甜美的回憶,

而是酸甜苦辣各有滋味~

 

 

 

 黑李仔菜IMAG4869.jpg

學 名 為 龍 葵 或 稱 鳥 子 菜 , 屬 於 茄 科 作 物 , 一 年 生 草 本 植 物 , 花 房 均 8 朵 小 花 , 成 熟 後 漿 果 由 綠 轉 變 黑 紫 色 , 在 褒 忠 田 野 生 長 快 速 。 晚 冬 到 初 夏 為 最 佳 採 集 的 時 期 。 採 集 黑 李 草 要 特 別 注 意 , 勿 採 摘 路 旁 經 人 噴 酒 農 藥 的 黑 李 仔 草 。

 

清炒  熱 油 , 再 放 蒜 片 ( 或 薑 絲 ) 後 , 即 放 入 洗 淨 後 的 黑 李 仔 菜 , 炒 熱 後 即 可 上 桌 。 味 道 苦 中 微 甘 , 但 青 翠 可 口 在 炎 炎 夏 日 可 防 中 暑 , 還 有 保 護 肝 的 作 用 。

黑李仔菜煮湯  開 水 煮 開 後 放 入 肉 片 ( 或 小 魚 乾 ) . 放 入 黑 李 仔 菜 , 再 加 入 調 味 料 即 可 。

黑李仔稀飯  稀 飯 起 鍋 前 加 入 黑 李 仔 草 , 即 可 食 用 。 ( 另 用 排 骨 煮 出 來 的 稀 飯 , 吃 起 來 不 油 膩 又 健 康 。

(http://content.edu.tw/local/unlin/yanzi/pou/pou06/pou06_05.htm)

 

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