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{DIY食譜}炒肉豆
炒肉豆~
阿公家種了肉豆，
長得滿多的，
所以最近餐桌上都會出現炒肉豆，
來分享一下料理方式。
媽媽說太老的肉豆，
裡面的果實也可以拿來煮雞湯。
炒肉豆~
什麼是肉豆：
肉豆別名「鵲豆」、「扁豆」或「蛾眉豆」，
肉豆是一種短短扁扁的豆莢類蔬菜，
顏色綠中帶紫，
摸起來有點粗。
肉豆含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素，
此外，還含有維生素B、C及菸鹼酸等，
具有增強免疫能力和防癌的功效。
炒肉豆~
生肉豆含有毒成分，
如血球凝集素和皂素，
徹底加熱可破壞該種毒素，
如果烹調時，
加熱不徹底會導致毒素留存，
中國曾出現食用未煮熟燜透的肉豆引起中毒的事件。
步驟：
1.肉豆去絲
2.清水沖洗
3.切薑絲
4.熱鍋熱油，中火拌炒薑絲出味
5.放入肉豆拌炒
6.放入一盤子的水拌炒
7.加鹽拌炒
8.蓋上鍋蓋悶煮至軟、熟，不夠熟再加點水
9.上桌
炒肉豆~
1.肉豆去絲，
從蒂頭反方向摺下，
把較粗的纖維撕掉，
吃起來更嫰，
料理各種豆類都可以先去絲。
炒肉豆~
2.清水沖洗
用清水洗一下，
避免有沾到土。
炒肉豆~
3.切薑絲
炒肉豆~
4.熱鍋熱油，中火拌炒薑絲出味
5.放入肉豆拌炒
炒肉豆~
6.放入一盤子的水拌炒
炒肉豆~
7.加鹽拌炒
炒肉豆~
.蓋上鍋蓋悶煮至軟、熟，如果不夠熟再加點水
炒肉豆~
9.上桌
超簡單的料理，
媽媽每次煮都會說一次「三個女兒輸一碗肉豆」的故事，
說都說不膩~
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