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{DIY食譜}自製辣椒醬~安心美味!

自製辣椒醬~

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自製辣椒醬~

爺爺今年種辣椒，

收成滿好的，

滿多比較小的辣椒，

決定來做個辣椒醬。

 

參考YOUTUBE的影片，

找了一個感覺比較簡單的~

有些家裡沒有，

儘量使用家裡有的食材~

 

食材：

辣椒、蒜頭、生薑、鹽、糖、白芝麻、酒、油

 

香料：

八角、桂皮、花椒

 

步驟：

辣椒洗淨、晾乾

去除辣椒蒂頭

辣椒絞碎後放在一起

100克蒜頭100克生薑絞碎

再倒入辣椒碗裡

一大勺食鹽

適量白糖、白芝麻

白酒

菜籽油炸洋蔥八角桂皮香葉

炸完以後把油倒入辣椒碗

完工

 

 

自製辣椒醬~

辣椒洗淨、晾乾~

 

 

自製辣椒醬~

去除辣椒蒂頭。

 

自製辣椒醬~

家裡沒有調理機，

沒辦法攪碎，

將辣椒切碎，

記得帶手套，

才不會讓手麻麻的。

 

上網發現有小的攪碎機，

感覺滿適合來一台的，

比較輕鬆、省力。

 

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自製辣椒醬~

蒜頭剝皮、切碎~

 

自製辣椒醬~

 

 

生薑切碎。

 

 

 

自製辣椒醬~

將切好的辣椒、蒜末、薑未放入碗內。

 

自製辣椒醬~

放調味料，

一大勺食鹽。

 

 

自製辣椒醬~

適量白糖提鮮。

 

 

 

自製辣椒醬~

適量白芝麻增加香氣。

 

自製辣椒醬~

白酒, 

延長辣椒保持時間，

攪拌均勻。

 

自製辣椒醬~

使用菜籽油~

 

 

自製辣椒醬~

香料，

家裡有八角、花椒。

 

自製辣椒醬~

將香料炒香~

 

 

自製辣椒醬~

加入青蔥，

炒到香，

還有靑蔥炒到略乾。

 

自製辣椒醬~

將油倒入切好的辣椒中，

靜置放涼，

放入消毒過的玻璃罐中保存即可。

 

做出來的辣椒醬滿香的，

自己做的安心、美味，

多的油也可以拿來炒菜，

可能是因為用切的，

不太辣，

感覺用攪碎器會更辣。

 

youtube滿多影片可以學的，

感覺可以將多個影片加在一起，

就可以做出不同的辣椒醬了，

最近還有加小魚乾一起放下去炒，

感覺炒過的辣椒醬會比較香。

 

DIY玻璃罐沙拉必知！4消毒步驟助保鮮

Step 1／將玻璃罐放入深鍋，注入冷水後煮沸

Point：玻璃罐要「冷水入鍋」，如果將玻璃罐直接放入滾水中，因為溫度快速提升，玻璃罐非常容易破裂。

Step 2／煮沸後煮10分鐘，起鍋前放入蓋子略燙

Point：玻璃罐的蓋子並非玻璃製，瓶蓋內有橡皮圈，不能長時間加熱，所以只要略燙消毒即可。

Step 3／夾起玻璃瓶

Point：消毒完成的玻璃瓶非常燙，加上玻璃表面很光滑，建議用夾子夾取，以免燙傷。

Step 4／倒扣風乾

Point：夾起玻璃瓶前，先準備好不銹鋼網架，將玻璃罐倒扣，使其自然風乾。