{DIY食譜}自製辣椒醬~安心美味!
自製辣椒醬~
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自製辣椒醬~
爺爺今年種辣椒，
收成滿好的，
滿多比較小的辣椒，
決定來做個辣椒醬。
參考YOUTUBE的影片，
找了一個感覺比較簡單的~
有些家裡沒有，
儘量使用家裡有的食材~
食材：
辣椒、蒜頭、生薑、鹽、糖、白芝麻、酒、油
香料：
八角、桂皮、花椒
步驟：
辣椒洗淨、晾乾
去除辣椒蒂頭
辣椒絞碎後放在一起
100克蒜頭100克生薑絞碎
再倒入辣椒碗裡
一大勺食鹽
適量白糖、白芝麻
白酒
菜籽油炸洋蔥八角桂皮香葉
炸完以後把油倒入辣椒碗
完工
自製辣椒醬~
辣椒洗淨、晾乾~
自製辣椒醬~
去除辣椒蒂頭。
自製辣椒醬~
家裡沒有調理機，
沒辦法攪碎，
將辣椒切碎，
記得帶手套，
才不會讓手麻麻的。
上網發現有小的攪碎機，
感覺滿適合來一台的，
比較輕鬆、省力。
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自製辣椒醬~
蒜頭剝皮、切碎~
自製辣椒醬~
生薑切碎。
自製辣椒醬~
將切好的辣椒、蒜末、薑未放入碗內。
自製辣椒醬~
放調味料，
一大勺食鹽。
自製辣椒醬~
適量白糖提鮮。
自製辣椒醬~
適量白芝麻增加香氣。
自製辣椒醬~
白酒,
延長辣椒保持時間，
攪拌均勻。
自製辣椒醬~
使用菜籽油~
自製辣椒醬~
香料，
家裡有八角、花椒。
自製辣椒醬~
將香料炒香~
自製辣椒醬~
加入青蔥，
炒到香，
還有靑蔥炒到略乾。
自製辣椒醬~
將油倒入切好的辣椒中，
靜置放涼，
放入消毒過的玻璃罐中保存即可。
做出來的辣椒醬滿香的，
自己做的安心、美味，
多的油也可以拿來炒菜，
可能是因為用切的，
不太辣，
感覺用攪碎器會更辣。
youtube滿多影片可以學的，
感覺可以將多個影片加在一起，
就可以做出不同的辣椒醬了，
最近還有加小魚乾一起放下去炒，
感覺炒過的辣椒醬會比較香。
Step 1／將玻璃罐放入深鍋，注入冷水後煮沸
Point：玻璃罐要「冷水入鍋」，如果將玻璃罐直接放入滾水中，因為溫度快速提升，玻璃罐非常容易破裂。
Step 2／煮沸後煮10分鐘，起鍋前放入蓋子略燙
Point：玻璃罐的蓋子並非玻璃製，瓶蓋內有橡皮圈，不能長時間加熱，所以只要略燙消毒即可。
Step 3／夾起玻璃瓶
Point：消毒完成的玻璃瓶非常燙，加上玻璃表面很光滑，建議用夾子夾取，以免燙傷。
Step 4／倒扣風乾
Point：夾起玻璃瓶前，先準備好不銹鋼網架，將玻璃罐倒扣，使其自然風乾。
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